Marble Beef Tartare with Truffle and Potato Croquettes / 鞑靼雪花牛肉配松露和土豆炸丸子

Рубленая мраморная говядина с кремом из пармезана, каперсами и чили. Подается на хрустящих картофельных крокетах с тертым черным трюфелем

Chopped marbled beef tartare with Parmesan cream, capers, and fermented chili. Served on crispy truffle-rosemary potato croquettes and topped with shaved black truffle

Sea Bass Carpaccio with Mango and Tiger’s Milk Sorbet / 海鲈鱼薄片配芒果与秘鲁汤汁

Нежный сибас и спелое манго с сорбетом из перуанского соуса Тайгер милк, зеленью и оливковым винегретом — свежесть и изысканность

Delicate seabass carpaccio with ripe mango, Tiger’s milk sorbet, cilantro, basil, and olive vinaigrette — a refreshing and elegant dish

Grilled Artichokes with Parmesan Cream and Spinach / 烤洋蓟配帕玛森奶油与菠菜

Артишоки гриль с тушеным шпинатом в сливочном соусе с чесноком, украшенные воздушным кремом из пармезана

Grilled artichokes served with buttery spinach sautéed with garlic, topped with airy Parmesan cream foam

Quinoa Salad with Uzbek Tomatoes, Avocado, and Yuzu / 藜麦沙拉配乌兹别克番茄、牛油果与柚子

Киноа с узбекскими томатами, авокадо, сладкой паприкой и кинзой. Заправляется оливковым маслом и соком юдзу

Quinoa salad with Uzbek tomatoes, avocado, sweet pepper, and cilantro. Dressed with cold-pressed olive oil and yuzu juice

Tiger Shrimp with Fennel and Sun-Dried Tomato Sauce / 虎虾配茴香与风干番茄酱

Тигровые креветки на подушке из шпината, фенхеля, авокадо и огурца. Заправлен насыщенным соусом из вяленых томатов и апельсина

Grilled tiger prawns over spinach, fennel, avocado, and cucumber. Dressed in a rich sun-dried tomato and orange sauce

Salad with Duck Prosciutto, Roasted Sweet Potato, and Duck Liver Espuma / 风干鸭肉沙拉配烤红薯与鸭肝酱

Руккола с томатами черри, печеным бататом, вяленой уткой и утиным паштетом, дополненная эспумой из печени с понзу и пармезаном

Arugula salad with cherry tomatoes, roasted sweet potato, cured duck, and seared duck liver. Served with airy duck liver espuma flavored with ponzu and Parmesan

Warm Salmon Salad with Mango, Nectarine, and Truffle Dressing / 温热沙拉配三文鱼、芒果、油桃和松露酱

Филе лосося гриль, слайсы манго, нектарина и фенхеля, трюфельный дрессинг с понзу и юдзу, дополненные ароматными листьями базилика и мяты

Grilled salmon slices served over mango, nectarine, and fennel. Dressed with a truffle ponzu-yuzu sauce and fresh herbs — basil, mint, and tarragon

Striploin with Celery Root Purée, Asparagus, and Pepper Sauce / 纽约客牛排配芹菜泥、芦笋与胡椒酱

Сочный мраморный стейк из тонкой вырезки, подается с пюре из корня сельдерея и хрустящей спаржей на гриле. Завершает блюдо ароматный перечный соус на основе демигляса и зеленого перца

Juicy marbled striploin steak served with creamy celery root purée and grilled asparagus. Finished with a fragrant green peppercorn sauce made with demi-glace and cream

Dorado Fillet with Cauliflower Cream and Truffle / 鲯鳅鱼柳配花椰菜奶油与松露

Золотистое филе дорадо с цветной капустой в трех текстурах: бархатный крем с черным трюфелем, обжаренные соцветия с тимьяном и свежие слайсы

Crispy-skinned dorado fillet served with cauliflower in three textures: silky truffle-infused purée, pan-seared florets with thyme, and raw crunchy slices

Orzo with Beef Fillet, Morels, and Valençay Goat Cheese / 奥尔佐意面配牛肉柳、羊肚菌与瓦朗赛山羊奶酪

Орзо с оливковым винегретом, пармезаном, слайсами говядины и соусом демигляс со сморчками. Гарнируется козьим сыром Валансье

Orzo pasta tossed with olive vinaigrette, Parmesan, and served with seared beef slices in a morel demi-glace. Topped with cubes of Valençay goat cheese